Nos volailles
Voici les différentes souches de volailles élevées à la ferme de la Mousse. Vous pouvez cliquer sur les photos pour les agrandir.
La poularde: est une poule à la chair ferme élevée
pendant six mois. On la déguste avant son entrée en ponte afin de préserver l'onctuosité de la viande.
La pintade: en raison de son caractère sauvage, son
élevage à toujours été plus délicat. Sa chair est parfumée, rappelant le goût du faisan, et très moelleuse.
Le chapon de pintade est une pintade mâle castré pour
favoriser son engraissement qui durera six mois. Pour les fêtes de fin d'année, sa chair persillée offre
alors une saveur incomparable...
Le chapon: est un poulet castré élevé de juin à décembre.
Sa chair est tendre et oncteuse, fine, moelleuse.
Le poulet roux: est âgé de quinze semaines. Nous élevons
des poulets de la souche "cou nu", offrant une chair jaune, non grasse, et une peau très fine.
Sa viande est parfumée et très tendre.
Le poulet gris: voici un poulet une race ancienne
élevé pendant seize semaines. Le poulet gris est rustique et sa croissance lente. Sa chair blanche
est ferme et peu grasse.